Sulfur compounds typically have low sensory thresholds. مركبات الكبريت عادة ما يكون لها عتبة حسية منخفضة.
Star anise with the caramelized onions, the sulfur compounds bring out the meat flavor. زهور اليانسون مع كراميل البصل خلطة الكبريت تظهر نكهة اللحم
The sulfur compounds serve as electron donors and are consumed to produce ATP. ومركبات الكبريت هي بمثابة الجهات المانحة للإلكترون وتُستهلك لإنتاج إيه تي بي.
Abundant sulfur compounds in garlic are also responsible for turning garlic green or blue during pickling and cooking. ونظرا لوجود مركبات الكبريت في الثوم بكثرة فإنها المسؤولة عن تحول لونها إلى أزرق أو أخضر خلال الطهي أو التخليل.
Sulfur compounds dissolved in water are not necessarily dangerous, but can give the water a bad taste or foul smell. لا تعد مركبات الكبريت الذائبة في الماء خطيرة بالضرورة ولكنها يمكن أن تحدث طعمًا غير مستحب أو رائحة كريهة.
In evolutionary terms, animals can escape being eaten by fleeing; plants can use only passive defenses such as poisons and distasteful substances, for example capsaicin in chili peppers and pungent sulfur compounds in garlic and onions. ومن الناحية التطورية، للحيوانات القدرة على تهرب في حال تعرضها للافتراس أو الأكل؛ إلا أن النباتات لا تستخدم سوى أساليب الدفاع السلبية ومنها السموم والمواد المقززة سيئة الطعم، ومنها على سبيل المثال مادة الكابسيسين في نبات الفلفل الحار ومركبات الكبريت اللاذعة في الثوم والبصل.
جوال إصدار